白术为菊科多年生草本植物，其根茎入药，有补脾益气、燥湿利水的功效，是中药方剂中最为常用的一味药，有“十药九术”之说。咸丰白术因其尾部圆大，上部颈项细长，形似鸡腿，俗称鸡腿白术。由于特殊的地理、土壤、气候和环境条件以及先进的栽培技术，咸丰鸡腿形白术相对于其它产区以蛙形为主的白术，具有有效成分含量高、绿色无污染、加工饮片形状好、质地均匀坚实等质量优势，成为各大中药材市场上的抢手货，保持了连续17年“零库存”的俏销记录。咸丰白术的质量特色，直接促成了咸丰白术产业的不断发展壮大。至今，咸丰白术种植面积达3万亩，年产量超过万吨，约占全国白术常年产量的55%。

    为使咸丰白术产业进一步做大做强，充分发挥其在增加农民收入、促进咸丰经济发展方面的作用，2005年8月，县政府正式向国家质检总局提出咸丰白术地理标志产品保护申请，今年5月通过审查，获国家地理标志产品保护。